Κέικ με λεμόνι λευκής σοκολάτας

1. Πρώτα από όλα τραβιέται από το rondo με ολόκληρη τη φλούδα λεμονιού, μετά προσθέτουμε δύο κουταλιές ζάχαρη και τραβάμε ξανά.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο.
3. Η ζάχαρη χωρίζεται στα δύο και γίνεται πρώτα ο λευκός αφρός.
4. Στη συνέχεια, η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στους κρόκους των αυγών και χτυπάμε.
5. Ρίχνουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει.
6. Πρώτα το λεμόνι και μετά τα υπόλοιπα ξερά υλικά κοσκινίζονται και προσθέτονται (ενώ τα κοσκινίζω όλα σε ένα μπολ και τα προσθέτω ξανά στη ζύμη, τα κοσκινίζω δύο φορές)
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το ασπράδι και η ζύμη δεν ξεφουσκώνει. Το έφτιαξα σε φόρμα για cupcakes. Μπορεί να γίνει στο επιθυμητό καλούπι.
8. Στη συνέχεια, προστίθεται λευκή σοκολάτα στη ζύμη που τοποθετείται στη φόρμα και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 179 βαθμούς για 35-40 λεπτά, η δική μου ψήθηκε για 35 λεπτά, κάθε φούρνος μπορεί να είναι διαφορετικός.

Συνταγή κέικ λεμονιού λευκής σοκολάτας με φωτογραφία